3个鸡蛋,1碗热水,半碗面粉,教你一个新吃法,口口软嫩细腻

2019-11-13 23:36

原标题:3个鸡蛋,1碗热水,半碗面粉,教你一个新吃法,口口软嫩细腻

网红古早亚洲必赢网站app蛋糕不知道何时流行起来的,不过深受群众的喜爱是有共目击的。它的做法跟戚风蛋糕根本差不多,最大的差异有两点。一是选用了烫面来制造,二是烘烤办法运用了水浴法。

这款蛋糕与戚风蛋糕除了制造办法上有这两点差异,口感上差异也十分的大,这款蛋糕由于运用了水浴法,那什么是水浴法呢?所谓水浴法便是隔水烘烤,一般多用于烤制芝士蛋糕。详细的做法是将一个空烤盘放入烤箱,然后将装有蛋糕糊的模具放入这个烤盘,再向这个烤盘注入开水,不主张运用冷水,灌水的高度是模具的三分之一,不要低于三分之一。

这儿有一点需求留意,假如运用的是蛋糕的活底模具,需求在模具外部包一层锡纸,锡纸的高度必定要高于灌水的高度,防止蛋糕被水浸入。

上个月我在深圳街头看到有几家古早蛋糕店,橱窗前排着长龙似的部队,一小块的价格要到二三十元,价格十分的贵,当然一线城市的消费水平也比较高,可是关于一小块蛋糕,这个价格也算高价了。隔着玻璃橱窗能看到里面的制造流程,十分的简略,真是一看就会。尽管这款蛋糕很好吃,可是花那么多的钱买一小块,也真是奢华。想吃能够自己亲手制造,本钱不过几个鸡蛋的价格,做法简略又健康。

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接下来咱们来共享一下这款蛋糕的做法,面糊部分我并没有选用烫面的做法,仅仅运用了水浴法的烘烤,假如想要口感更温润、绵软、细腻,我们能够运用烫面的办法,将玉米油加热后,倒入面粉,拌和成细腻的烫面面糊,然后再参加蛋黄等其他的资料拌和均匀就能够了,剩下的做法就跟戚风蛋糕相同了。

【网红古早蛋糕】——口感细腻、湿软甜美、做法简略、一看就会

【主料】:鸡蛋3个、低筋面粉60克、

【辅料】:白砂糖40克、牛奶30克、玉米油35克、柠檬汁或许白醋几滴

——【开端制造】——

①、预备好资料后,先开端制造面糊部分,将蛋清与蛋黄进行别离,分隔后,蛋清先放一边,开端处理蛋黄,用蛋抽将蛋黄打散,倒入35克的玉米油拌和均匀。——(蛋清与蛋黄别离后装入容器,盛蛋清的容器必定要是洁净的,所谓洁净是指无油无水。)

②、接着将30克的牛奶倒入蛋黄中拌和均匀,取15克的白糖参加蛋液中拌和均匀,最终再将60克低筋面粉筛入蛋液中,拌和成润滑的、无颗粒的面糊就能够了。——(拌和面糊随意怎样拌和都行,由于没有参加蛋白霜,不会有什么消泡的概念,就用你喜爱的办法拌和成润滑的面糊就能够了。)

③、面糊部分制造完今后,来开端打发蛋白。蛋白中参加15克白糖,再滴入几滴柠檬汁或许白醋后,打发至湿性发泡状况,再参加15克的白砂糖,持续打发便是干性发泡状况,干性发泡便是蛋白霜在打蛋头上呈直角状,这也是做蛋糕最简单把握的状况。——(白砂糖的运用量依据自己的喜爱增加就能够。)

④、蛋白打发好后,取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中,用刮刀翻拌均匀,接下来再取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中,依照上面的翻拌办法翻拌均匀,最终将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,相同的办法翻拌均匀,这样蛋糕糊就制造好了。——(①、蛋白霜与面糊拌和是蛋糕能不能发起来的要害,要运用炒菜办法翻拌或许Z字型办法翻拌都能够,千万不要用打圈的办法翻拌,这样蛋白霜的气泡会被打破,然后影响蛋糕的胀大。②、翻拌蛋白霜与面糊要办法轻柔,慢慢地翻拌,不要粗犷有力,这样也会影响蛋糕的胀大。)

⑤、预备一个方形模具,假如有古早蛋糕模具更好,假如没有能够找一个方形模具,用油纸折一个方形放进模具中,将拌好的面糊倒入模具中,悄悄地震两下震出大气泡,取另一个烤盘,这是烤箱自带的烤盘,烤盘里倒入一厘米高的热水,将装了蛋糕糊的烤盘放进去,烤箱要提早预热,将蛋糊放进烤箱中下层,上下火150度烤70分钟左右就能够了。——(烤箱不同温度也存在差异,这儿的温度和时刻只做参阅。)

蛋糕烤好后取出后,十分的弹软,口感湿润,不干不燥也不会噎人,内部安排十分细密,甜美可口。

——【内容总结】——

这款蛋糕的制造根本上跟戚风蛋糕的做法差不多,仅仅烤制的办法略有不同,运用水浴法烘烤,运用水蒸气来坚持蛋糕的湿润,假如直接烘烤,水分会跟着高温蒸腾,蛋糕也会变得口感枯燥,吃起来也比较噎人,那这款古早蛋糕就不相同了,口感湿润柔软。

——【制造技能】——

①、蛋清与蛋黄别离后装入容器,盛蛋清的容器必定要是洁净的,所谓洁净是指无油无水。

②、蛋白霜与面糊的翻拌办法,要运用炒菜办法翻拌或许Z字型办法翻拌都能够,千万不要用打圈的办法翻拌,这样蛋白霜的气泡会被打破,然后影响蛋糕的胀大。

③、在烘烤前,烤盘里倒入一厘米高的热水,热水不要倒得过多,这样热水欢腾了简单溅进蛋糕中。

④、假如想要口感更绵软细腻,能够将面粉用热水烫过,再参加蛋黄拌和均匀。

总结语

气候越来越冷,吃上一块又软又湿润的蛋糕,暖暖的,能够作为早餐,也能够作为下午茶的甜点,都是不错的挑选。在街头蛋糕店,买一块要二三十元,并且还排着长龙似的部队,看一眼就能学会的蛋糕,在家里也能轻松制造,本钱价格也便是几个鸡蛋的价格,好吃又健康。